愛健身

初五開工，各位除了要開始收心上班/上課，飲食部分也別忘了調整回正常飲食喔! 愛健身農曆新年第一篇文章就送上健康的手作料理篇 

小編選用富含優質蛋白質的鮭魚當作主餐。鮭魚除了蛋白質含量高(20g/100g)，膽固醇也較肉類低，肌酸含量與牛肉相當(4.5g/1kg)，對於肌肉合成修復十分有幫助；另外鮭魚還富含Omega-3脂肪酸，可降低膽固醇、維護心血管與大腦運作。有些人可能會覺得鮭魚很油，但其實這些油都是好油呢! 配菜選用營養價值高的綠花椰菜，營養美味都兼顧!

鮭魚算是蠻好取得的食材，傳統市場/超市都有販售，小編是在Costco買鮭魚片，一盒六片八百多元，換算下來單價不算貴，肉質也不錯，沒時間可上市場或者不太懂得挑選魚的朋友，可以購買鮭魚片再冷凍分裝，接著我們就進入正題，來看看怎麼做吧!!

 食材

  營養成分與熱量

卡路里500
總脂肪16g
碳水化合物5g
蛋白質84g

  步驟

  冷凍鮭魚提早放置室溫退冰。(建議在料理前一晚就拿出來退冰)
  清洗鮭魚用紙巾擦乾，撒上適量的鹽、黑胡椒粉，稍微按壓後放置一旁醃製。(約30分鐘)
  花椰菜切7~8朵，徹底洗淨。(剩餘部分可用報紙包好，存放於冰箱蔬果室)

  鮭魚下鍋前，建議可將在鮭魚表面沾些地瓜粉，讓鮭魚表面更金黃酥脆，同時鎖住油脂。 (小編家傳小撇步，可加可不加，看個人喔!)

  取一平底鍋開中火，倒入一點油，等鍋子有熱度後即可放入鮭魚片。
  接著請耐心等候，轉中小火慢慢煎，可依鮭魚的厚度調整時間。小編這次的鮭魚片較厚，大約等候10分鐘，用鍋鏟稍微翻起魚片邊緣，如已呈金黃狀即可翻面。(注意：煎的途中絕對不可以移動它，以免表面沾鍋!)

  翻面後繼需煎10分鐘，可蓋上鍋蓋讓鍋內受熱更均勻。

 最後確認兩面皆呈金黃狀即可起鍋，完成!!

 煎完鮭魚後，鍋內剩下的油脂可別浪費，先爆香蒜片，再放入花椰菜，約炒個5分鐘即可起鍋，很香喔!

 把鮭魚片，花椰菜、蒜片盛盤上桌完成!!!

這次小編使用油煎方式，如果大家覺得麻煩/耗時，可以改用烤箱烤。將鮭魚放烤盤，撒上鹽、黑胡椒，醃製30分鐘後送入烤箱，200度烤25~30分鐘即完成，簡單又快速! 油煎是比較香，兩種方式都可嘗試看看。

最後小編還是要鼓勵大家，有時間的話多自己煮，除了可掌握食材來源，避免吃進不健康的油，對於增肌、減脂、維持身材絕對有很大幫助，也很有成就感， 快來試看看吧 

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